宫保鸡丁，招商联盟，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨炮制而得名。

特点是鲜香细嫩、辣而不燥，略带甜酸味道。

熟花生去掉红皮。鸡胸肉用刀背剁几下，切成一厘米方块，用盐、料酒、淀粉抓匀，加一勺食用油锁住水分，腌制十分钟。

锅中放油，七成热下入鸡丁。

变色匀称后捞出控油备用。

锅中留底油爆香葱姜蒜花椒大料后，中国餐饮信息网，插手一勺郫县豆瓣酱。

翻炒出红油后下入鸡丁和花生米，中国餐饮信息网，插手一勺生抽、两勺白糖、两勺醋。翻炒匀称后出锅。

光华红润，很是诱人。

出锅后就恨不得一口吃完！